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Salix


2022

Equilibrio, intensidad y pureza. Fino, delicado y persistente.

Variedades

65 % garnacha blanca, 20 % macabeo, 15 % Pedro Ximénez.

Suelo

Laderas de pizarra "Costers de llicorella"

Elaboración y crianza

Vendimia manual en cajas de 10 kg para preservar la máxima calidad. Rigurosa selección en la mesa de selección de la bodega. Prensado suave de los racimos enteros mediante prensa neumática y el mosto fermenta en barricas de roble francés de segundo y tercer año a 16o. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, protegemos el vino para evitar la fermentación maloláctica.

Crianza: 3 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año en contacto con las lías con battonage semanal.

Embotellado

Enero 2023.

Análisis

Graduación: 13,5% vol. pH: 3,0 Acidez total: 5,1 g / L

50,80 

Añada 2022

El año climático de 2022 se recordará como muy cálido y seco, con temperaturas superiores a la media de los últimos años a partir de mayo y durante todo el verano. La falta de precipitaciones también fue notable. Aunque las agradecidas tormentas de julio ayudaron a frenar la insolación, la falta de agua se hizo evidente. A pesar de estas condiciones, las cepas mostraron una firme resistencia al estrés hídrico, y marcaron sequía sólo en las hojas basales de los viñedos más jovenes, pero mantuvieron el fruto en perfectas condiciones. ¡Con madurez y con acidez!

92 Guía Peñín 2023 – Julio 2023