Elaborar vins que transmetin
la singularitat del terrer i l’essència del Priorat
El vi neix a la vinya i per això la treballem cada dia. Des de la cura i el respecte pel nostre entorn amb un equip apassionat, que beu de les pràctiques tradicionals amb tota la preparació per als reptes del futur. Ells i elles tracten amb delicadesa vinyes de garnatxa i carinyena plantades en costers de llicorella des de 1902.
Una viticultura ecològica amb pràctiques biodinàmiques és, per a nosaltres, l’única forma de vincular-nos amb aquests ceps d’arrels profundes, que veremem manualment amb una mínima manipulació. Vins frescos i elegants, de mineralitat subtil i producció limitada.
Des de la creació de Mas Doix al 1998 per Valenti i Ramon Llagostera, hem assumit el compromís de mantenir, cuidar i enfortir les nostres vinyes en un exercici de respecte pel nostre entorn, la seva cultura i la seva gent.
Amb dedicació, constància i responsabilitat, estimem fins a l’últim racó d’un terrer òptim per al conreu d’una vinya de baixos rendiments, que ens regala uns raïms excel·lents.
És així com elaborem vins distintius que ens parlen del nostre terrer i ens en fan gaudir. Ho aconseguim treballant de forma sostenible, amb un equip cohesionat, apassionat I incondicionalment compromès.
Els valors que compartim:
Respecte per la terra, perquè és del terrer que surt el vi, i és el vi el que dona sentit a la forma de viure que ens proposem preservar.
Cura de l’entorn, perquè són Poboleda i el Priorat, el seu clima i la seva abrupta geologia els ingredients distintius del que fem i del que som.
Treball en equip, perquè davant, darrere i al costat de qualsevol projecte hi ha persones i la història compartida que escriuen entre elles.
Passió, perquè només amb un equip apassionat és possible la suma de detalls que es necessita per elaborar un gran vi.
Dedicació, perquè la passió ha d’anar acompanyada d’acció, de perseverança, de paciència, d’ofici. I això és, justament, el que viu Mas Doix cada dia, tots els dies.
Perseguir el nostre propòsit sense oblidar mai els nostres valors. Aquest és el nostre repte diari, que ens mou a seguir millorant.
Tot gran vi inicia el seu camí a la vinya, on cada gra és important. És per aquest motiu que dediquem a les nostres vinyes, centenàries i joves, tota la cura i l’atenció que podem tenir-li. Practiquem una viticultura estrictament ecològica amb pràctiques biodinàmiques, en perfecta harmonia entre l’entorn, la vinya i la nostra labor. Plantats costers de llicorella per persones que mai van deixar de creure, cadascun dels ceps ens premia aquesta entrega amb raïms d’una enorme qualitat.
El conreu de totes les nostres vinyes és exclusivament manual, finca per finca, varietat a varietat. Collim i escollim els raïms a la vinya i, un cop al celler, els seleccionem gra per gra, amb mans serenes i ull crític.
L’elaboració es realitza amb la mínima intervenció possible, fermentant els raïms en tines d’acer inoxidable, també en un tina de fusta i en bótes obertes depenent de la varietat i la qualitat del raïm. El procés acaba amb la criança a les botes i el seu posterior cupatge.
Tot el procés de vinificació, des de la verema fins al cupatge, segueix un estricte procés d’elaboració que respon al nostre compromís amb el terrer, amb el seu fruit i amb el nostre ofici.
Avui, el món de la vinya necessita persones respectuoses amb les pràctiques tradicionals i amb les competències per fer front als reptes del futur. Tenim la sort d’haver-nos trobat. Tots i totes configurem un equip que treballa cada dia amb passió per la viticultura i amor a l’art del vi. Les nostres històries s’han creuat i, ara, els vins que elaborem són part de les nostres vides.
Cadascuna d’elles és única i el seu raïm ens aporta una expressió i uns matisos diferents. Podem parlar d’un coster molt dret ple de ceps vells i recargolats, d’unes terrasses de carinyena mirant a la solana o d’una garnatxa en un suau pendent de cara al riu Siurana. El nostre objectiu és ajudar a cada finca a expressar el seu caràcter, primer coneixent-la el millor possible i després potenciant-ne les virtuts. Com que gairebé totes les feines que fem són manuals, podem observar els ceps cada dia i aprendre d’ells.
Un dels aprenentatges més importants en tots aquests anys és que tota aquesta feina només té sentit si va acompanyada d’un ferm compromís amb la preservació del territori i la biodiversitat. La vinya i nosaltres vivim en un mateix ecosistema que cal cuidar i, si som capaços de fer-ho, tots en sortim beneficiats. Per aquest motiu treballem en agricultura ecològica des de 2016 i duem a terme pràctiques de la biodinàmica i la permacultura.
A recer del Montsant i el Molló, les nostres vinyes arrelen profundament entre la llicorella que converteix el Priorat en un territori únic. Des de Poboleda, la frescal del Priorat, les nostres vinyes es beneficien d’un clima mediterrani amb molta oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit. Aquest microclima afavoreix una maduració més lenta i com una verema més tardana.
Estius calorosos, hiverns gèlids. Dies mediterranis, nits continentals. I una orografia abrupta i esquerpa. Contra la força dels elements, la vinya treu el millor d’aquesta terra eixuta. És aquest terrer aspre el que ens ensenya que l’important no és l’abundor, sinó la generositat. Els que el patim i en gaudim no podem fer més que estimar-lo.
Clima
Sòl
Varietats