Salix

Variedades

65% garnacha blanca, 20% macabeo, 15% Pedro Ximénez.

Suelo

Laderas de fuerte pendiente “costers” de llicorella

Elaboración y crianza

El primer paso en la bodega es una cuidadosa elección de la uva en la mesa de selección. A continuación ésta pasa
por la prensa neumática, de prensado suave y respetuoso, y el mosto flor fermenta en barricas de roble francés de
segundo y tercer año a 16ºC. Una vez terminada la fermentación alcohólica, protegemos el vino para evitar que
haga la maloláctica y lo dejamos reposar en contacto con las lías en las barricas.

Crianza: Haremos battonage una vez por semana durante 3 meses en las barricas de roble.

Embotellado

Febrero 2026.

Análisis

Graduación: 13,4% vol.
Acidez total: 5,4 g/L